お役立ちレシピ
2022年給食レシピコンテスト グランプリ&学生賞受賞メニュー「オープンオムレツチリコンカンソースかけ」

   

主菜

※本レシピは、給食レシピコンテストでの優秀作品を、給食コンサルタントが現場で使用しやすいようにリライトしたレシピとなります。
 
オープンオムレツとゴロゴロお豆のチリコンカンの組み合わせはおいしさ倍増!
 
大量調理で作りやすいオープンオムレツは給食メニューで重宝します。
普段はトマトケチャップで食べるところを、トマトソースを煮詰めて旨みを凝縮させた濃厚なチリコンカンと組み合わせるとボリュームがでて、お豆もおいしく食べられます。
 
ごはんにもパンにも合うため、幅広い献立に取り入れやすいメニューです。
ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。

 
 

材料10人分

作り方

  • 【下ごしらえ】

    バットにオーブンシートを敷く

  • 【設定】

    <1>スチームコンベクション コンビモード170℃ 蒸気50% で予熱

    <2>スチームコンベクション コンビモード180℃ 蒸気100% で予熱

  •              

  • 【作り方】

    1

    たまねぎとパセリはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。

  • 2

    鍋にバターを中火で熱し、たまねぎと鶏ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
    粗熱を取る。

  • 3

    ボウルに卵、牛乳、粉チーズ、塩、こしょう、②を加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れる。
    <1>スチームコンベクション(コンビモード170℃、蒸気50%)で20分程度加熱する。

  • 4

    ホテルパンに4種豆のミックス、ダイストマトソース、塩を入れて軽く混ぜ、マッシュルームを散らしてオリーブオイルをかける。
    <2>スチームコンベクション(コンビモード180℃、蒸気100%)で10分程度加熱する。

  • 5

    ③を10等分に切り器に盛り、上に④をかけパセリをちらす。

  • エネルギー

    186kcal
  • たんぱく質

    12.9g
  • 脂質

    11.4g
  • 炭水化物

    9.2g
  • 食塩相当量

    1.4g

 

※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値

 

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