給食レシピ
減塩肉じゃが
主菜
おすすめの業態
- 事業所
- 病院
- 高齢者施設
- 学校
- 幼稚園・保育園
材料10人分
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豚ばら肉500g
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たまねぎ500g
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じゃがいも1000g
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しょうゆ69g
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69g
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上白糖56g
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和風だしの素（顆粒）4g
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サラダ油30g
作り方
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【作り方】
1じゃがいもは皮をむき一口大に、たまねぎはくし切りにする。豚ばら肉は5～6㎝幅に切る。
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2
フライパンにサラダ油を熱して、たまねぎ、じゃがいも、豚ばら肉の順に炒め、ひたひたの水（分量外）、和風だしの素を加える。
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3
沸騰したらアクを取り、上白糖、しょうゆ、トマトケチャップの順に加え、蓋をして、弱火で15分煮込む。じゃがいもに火が通ったら、蓋をとり、強火にして煮汁を煮詰める。
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エネルギー
354kcal -
たんぱく質
10.0ｇ -
脂質
20.9ｇ -
炭水化物
30.0ｇ -
食塩相当量
1.5ｇ -
食物繊維総量
2.1ｇ
※日本食品標準成分表（八訂）にて算出
※栄養価は1人分の数値
※減塩率は女子栄養大学出版部「調理のためのベーシックデータ」に基づくレシピとの比較。
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カゴメトマトケチャップデリカユースは調理に適した粘度と味のバランスのトマトケチャップです。トマトケチャップはしょうゆに比べて食塩相当量が約1/3以下！
また、トマトにはうま味成分（グルタミン酸）が含まれているため、調理に使用するしょうゆやみその約半量をトマトケチャップに置き換えることでおいしく減塩できます。
しょうゆで茶色になりがちな肉じゃがですが、トマトケチャップを加えることでほんのり明るい仕上がりになり、洋風になりすぎることもなく和風のメニューでも活用しやすいところがポイントです。