さくさく！厚揚げの唐揚げのアラビアータ風ソースがけ
金子真唯 高島鈴香／栄養士養成校
昭和女子大学
対象業態事業所
ジャンル主菜
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- 厚揚げ
- 700g
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- A）しょうゆ
- 50g
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- A）酒
- 50g
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- A）にんにく（チューブ）
- 25g
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- 片栗粉
- 125g
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- ツナ缶
- 350g
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- なす
- 300g
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- しめじ
- 440g
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- 冷凍ほうれん草
- 50g
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- オリーブオイル
- 75g
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- にんにく
- 75g
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- 乾燥赤唐辛子
- 2本
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- トマト缶
- 2kg
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- 水
- 500g
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- カゴメトマトピューレー
- 45g
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- カゴメトマトケチャップ標準
- 190g
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- 塩
- 15g
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- こしょう
- 少々
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- 砂糖
- 30g
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- 1
- 厚揚げ1個を半分に切る。半分から4つの三角形を作る。
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- 2
- なすを輪切り、にんにくをみじん切りにする。
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- 3
- オリーブオイルを熱してにんにくを炒める。
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- 4
- にんにくに色がついたらツナ→なす→しめじの順に入れる。
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- 5
- トマト缶、水、トマトピューレーを入れて15分煮込む。
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- 6
- トマトケチャップ、塩、こしょう、砂糖で味付けて15分煮込む。
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- 7
- 最後に冷凍ほうれん草を入れて完成。
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- 8
- 厚揚げをAで30分下味をつける。
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- 9
- 片栗粉をしっかりつける。
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- 10
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170℃で8分表面がカリッとするまで揚げる。
完成
栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 390kcal
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- たんぱく質
- 20.7g
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- 脂質
- 16.8g
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- 炭水化物
- 36.1g
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- 食塩相当量
- 4.0g
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。