サクふわ鯖団子の竜田揚げ～トマト香る特製ソース～｜給食レシピコンテスト2025 みんなのレシピ

サクふわ鯖団子の竜田揚げ～トマト香る特製ソース～

八尋 柚香　今福 夏美／栄養士養成校

武庫川女子大学

対象業態事業所
ジャンル主菜
材料(10人分)
  • 鯖水煮缶
    600g
  • 玉ねぎ
    120g
  • にんじん
    70g
  • しめじ
    30g
  • 片栗粉
    60g
  • おろししょうが
    13g
  • 塩
    3g
  • こしょう
    少々
  • A）カゴメトマトピューレー
    100g
  • A）長ねぎ（みじん切り）
    80g
  • A）濃口しょうゆ
    20g
  • A）穀物酢
    50g
  • A）みりん
    30g
  • A）砂糖
    20g
  • A）ごま油
    20g
  • A）おろしにんにく
    10g
  • A）おろししょうが
    10g
  • B）片栗粉
    60g
  • サラダ油
    適量
つくり方
  • 1
    鯖水煮缶は汁を捨てフライパンなどで水気を飛ばす用に2〜3分炒める。
  • 2
    玉ねぎ、にんじん、しめじはフードプロセッサーでみじん切りにする。
  • 3
    ボウルに①、②を入れ片栗粉、おろししょうが、塩、こしょうを入れよくこねる。
  • 4
    重量を計測し1人あたり5個になるように分量を分ける。
  • 5
    Bの片栗粉をまぶし、180℃に熱した少なめの油で揚げ焼きにしこんがり揚げる。
  • 6
    Aを鍋にいれ一煮立ちさせる。
栄養価（1人分）
  • エネルギー
    226kcal
  • たんぱく質
    13.3g
  • 脂質
    10.7g
  • 炭水化物
    18.7g
  • 食塩相当量
    1.2g

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。