焼き茄子のトマトマリネ｜給食レシピコンテスト2025 みんなのレシピ

焼き茄子のトマトマリネ

石原柊麻　宮路康汰／栄養士養成校

京都栄養医療専門学校

対象業態事業所
ジャンル副菜
材料(10人分)
  • 茄子
    700g
  • A）カゴメトマトソース濃縮タイプ
    200g
  • A）穀物酢
    100g
  • A）はちみつ
    50g
  • A）塩
    5.0g
  • A）こしょう(白)
    0.1g
  • オリーブオイル
    20g
つくり方
  • 1
    茄子は1cm厚さの輪切りにする。
  • 2
    両面にオリーブオイルを薄く塗る。
    スチームコンベクションオーブンで焼く。
    ・ホットエアー
    ・温度、予め予熱250℃したうえで、250℃で焼く
    ・ファン(できるだけ最大)
    ・時間(5分間焼いた後裏返し3.4分)焼き色を見ながら
  • 3
    ボウルにAを合わせ熱いうちに茄子をつけておく。
  • 4
    ある程度馴染んだら器に盛り付け(10分程)、冷蔵保存
栄養価（1人分）
  • エネルギー
    70kcal
  • たんぱく質
    1.1g
  • 脂質
    2.4g
  • 炭水化物
    9.8g
  • 食塩相当量
    0.9g

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。