白身魚のチリソース風焼
四方田夏希／病院
対象業態学校
ジャンル主菜
-
- 赤魚
- 10切れ（1人分60〜70g × 10人）
-
- 小麦粉
- 20g
-
- サラダ油
- 15g
-
- 【チリソース風たれ】
-
- カゴメトマトケチャップ標準
- 80g
-
- カゴメトマトソース濃縮タイプ
- 30g
-
- 砂糖
- 20g
-
- 濃口しょうゆ
- 10g
-
- 酢
- 5g
-
- にんにくすりおろし
- 2〜3g
-
- しょうがすりおろし
- 2〜3g
-
- 水
- 50ml
-
- 片栗粉
- 5g（水溶き用）
-
- 1
- 魚の切り身の水分を拭き取りバットに並べる。
-
- 2
- 塩を振り、小麦粉を薄く両面にまぶす。
-
- 3
- スチコンでホットエアー、蒸気量0%、200°で8〜12分焼き目がつくまで焼く。
-
- 4
-
チリソース風たれを作る
鍋にトマトケチャップ、トマトソース濃縮タイプ、砂糖、しょうゆ、酢、にんにく、しょうが、水を入れ、中火で3-4分加熱する。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 5
- 焼いた魚にチリソースをかけ、提供する。
栄養価（1人分）
-
- エネルギー
- 130kcal
-
- たんぱく質
- 12.4g
-
- 脂質
- 6.2g
-
- 炭水化物
- 6.8g
-
- 食塩相当量
- 0.5g
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。