トマ玉麻婆豆腐｜給食レシピコンテスト2025 みんなのレシピ

トマ玉麻婆豆腐

田口萌生　竹谷朱里／栄養士養成校

中村学園大学

対象業態事業所
ジャンル主菜
材料(10人分)
  • 絹ごし豆腐
    400g
  • にら
    50ｇ
  • 卵
    500ｇ
  • 豚ひき肉
    400ｇ
  • にんにく
    25ｇ
  • しょうが
    35ｇ
  • 豆板醤
    15ｇ
  • A）カゴメトマトピューレー
    500ｇ
  • A）水
    500ｇ
  • A）味噌
    30ｇ
  • A）濃口しょうゆ
    30ｇ
  • A）砂糖
    10ｇ
  • A）鶏ガラスープの素
    15ｇ
  • ごま油
    40ｇ
つくり方
  • ☆下準備
  • 豆腐の水切りと湯通しをしておく
    しょうがとにんにくはすりおろす
  • 1
    にらを1.5cm幅に切る。
  • 2
    卵を溶きほぐし、サラダ油(分量外)を熱したフライパンに流し入れ、菜箸でかき混ぜる。
    半熟になったら取り出しておく。
  • 3
    熱したフライパンに豚ひき肉を入れ、軽くほぐして焼き目を付けるようにして炒める。
    その後、にんにく・しょうが・豆板醤を加えさらに炒める。
  • 4
    Aと一口大に切った豆腐を加え、ひと煮立ちしたら5分程煮込み、ごま油をかける。
  • 5
    にらを入れて、サッと煮たら半熟卵を加えて火を止める。
  • 6
    器に盛り完成。
栄養価（1人分）
  • エネルギー
    257kcal
  • たんぱく質
    15.8g
  • 脂質
    16.6g
  • 炭水化物
    4.9g
  • 食塩相当量
    2.4g

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。