ラタトゥイユカレー
馬場美来乃 浦本羽奏／栄養士養成校
中村学園大学
対象業態学校
ジャンル主菜
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- なす
- 500g
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- 玉ねぎ
- 500g
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- パプリカ
- 250g
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- トマト
- 500g
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- ウインナー
- 250g
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- にんにく
- 35g
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- カゴメトマトピューレー
- 750g
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- カレー粉
- 15g
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- 砂糖
- 23g
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- 塩
- 7.5g
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- こしょう
- 0.1g
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- 固形ブイヨン（コンソメ）
- 20g
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- オリーブオイル
- 70g
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- 水
- 70g
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- パセリ
- 0.5g
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- ※ご飯を炊いた場合
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- 米
- 900g
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- 水
- 1350g
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- 1
- 米を炊飯する。
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- 2
- 玉ねぎは横半分に切ってから、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにして水にさらしておく。パプリカはヘタと種を取り、1cm角に切る。
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- 3
- にんにくはみじん切りにする。トマトはヘタを取って1cm角に切る。ウインナーは1cm幅に切る。
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- 4
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、水けをきったなすを加えてよく炒める。
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- 5
- 玉ねぎがツヤツヤになったら、パプリカとウインナーを加えてサッと炒め、さらにトマトを加える。
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- 6
- そのまま5分間ほど炒め、水、トマトピューレー、カレー粉、コンソメ、砂糖を加えて混ぜ、全体になじませる。
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- 7
- 蓋をして弱火にし、煮込む。混ぜた時に汁が流れ出ないくらい煮込んだら塩、こしょう少々を加えて味を調える。
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- 8
- 器にご飯を盛り、カレーをかける。
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- 9
- パセリをのせる。
栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 246kcal(米なし)
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- たんぱく質
- 6.7g(米なし)
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- 脂質
- 15.4g(米なし)
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- 炭水化物
- 24.2g(米なし)
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- 食塩相当量
- 2.1g(米なし)
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。