ピューレミルク<wbr/>ババロア|給食レシピコンテスト2024 みんなのレシピ

ピューレミルクババロア

酒井由香 大浦美代子 川島郁美/栄養士養成校の学生

学校法人後藤学園武蔵野栄養専門学校

対象業態
事業所
ジャンル
デザート・おやつ

  • 200g
  • ゼラチン
    15g
  • 砂糖
    90g
  • カゴメトマトピューレー
    200g
  • 牛乳
    300g
  • A)生クリーム
    100g
  • (トッピング)
  • B)生クリーム
    100g
  • 砂糖
    10g
  • 1
    ゼラチンを水でふやかす。
  • 2
    牛乳を温め、砂糖、トマトピューレーを入れ混ぜ溶かす。
  • 3
    ②に①を加え混ぜる。
  • 4
    7分立てしたAの生クリームを③に加え混ぜ合わせカップに入れ冷やす。
  • 5
    Bの生クリームに砂糖を加え7~8分立てしたら④の上にのせる。
栄養価(1人分)
  • エネルギー
    153kcal
  • たんぱく質
    2.9g
  • 脂質
    9.0g
  • 炭水化物
    15.3g
  • 食塩相当量
    0.1g

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。

給食レシピとしての工夫点

乳製品と合わせることでリコピンの吸収をあげ、甘めにすることで食べやすいように工夫しました。

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結果発表2024年10月10日(木)10:00 本サイトで公開します。

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