トマト豚汁
中島遥菜 大武玄玖 黒田夏希 松尾紗弥花／学生
中村学園大学短期大学部
対象業態
学校
ジャンル
主菜
-
- 大根
- 250g
-
- にんじん
- 150g
-
- ごぼう
- 150g
-
- 絹豆腐
- 250g
-
- しいたけ
- 150g
-
- こんにゃく
- 200g
-
- しょうが
- 10g
-
- 小ねぎ
- 20g
-
- トマト
- 200g
-
- 豚バラ肉
- 350g
-
- いりこ昆布だし（いりこ：2%、昆布：1%）
- 2000g
-
- カゴメトマトピューレー
- 75g
-
- 味噌
- 100g
-
- 1
- 大根とにんじんはいちょう切りにする。
-
- 2
- ごぼうはささがきにして変色しないように水にさらす。
-
- 3
- 豆腐は2cm角のさいの目切りにする。
-
- 4
- しいたけは石づきを外し、薄切りにする。
-
- 5
- こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下茹でする。
-
- 6
- しょうがはすりおろし、小ねぎは小口切りにする。
-
- 7
- トマトは1/8にカットし、横半分の大きさに切る。
-
- 8
- 鍋にだし汁を沸かしたら豚肉を入れ、沸騰したらアクを取る。そして大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加え蓋をして10分煮る。その後しいたけとトマトピューレーを加え蓋をして5分煮る。
-
- 9
- すべての具材に火が通ったら、豆腐、トマトを入れ、火を止める。
-
- 10
- 味噌を溶き、一煮立ちしたら火を止め、しょうがを入れる。
-
- 11
- 椀に盛り、小ねぎをかけて完成！
- 栄養価（1人分）
-
-
- エネルギー
- 227kcal
-
- たんぱく質
- 9.1ｇ
-
- 脂質
- 14.2ｇ
-
- 炭水化物
- 10.6ｇ
-
- 食塩相当量
- 1.5ｇ
-
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
-
トマトピューレーとトマトを使うことで華やかさを出し、いりこだしとの相乗効果でうま味をアップさせた。