トマト豚汁|給食レシピコンテスト2024 みんなのレシピ

トマト豚汁

中島遥菜 大武玄玖 黒田夏希 松尾紗弥花/学生

中村学園大学短期大学部

対象業態
学校
ジャンル
主菜

  • 大根
    250g
  • にんじん
    150g
  • ごぼう
    150g
  • 絹豆腐
    250g
  • しいたけ
    150g
  • こんにゃく
    200g
  • しょうが
    10g
  • 小ねぎ
    20g
  • トマト
    200g
  • 豚バラ肉
    350g
  • いりこ昆布だし(いりこ:2%、昆布:1%)
    2000g
  • カゴメトマトピューレー
    75g
  • 味噌
    100g
  • 1
    大根とにんじんはいちょう切りにする。
  • 2
    ごぼうはささがきにして変色しないように水にさらす。
  • 3
    豆腐は2cm角のさいの目切りにする。
  • 4
    しいたけは石づきを外し、薄切りにする。
  • 5
    こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下茹でする。
  • 6
    しょうがはすりおろし、小ねぎは小口切りにする。
  • 7
    トマトは1/8にカットし、横半分の大きさに切る。
  • 8
    鍋にだし汁を沸かしたら豚肉を入れ、沸騰したらアクを取る。そして大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加え蓋をして10分煮る。その後しいたけとトマトピューレーを加え蓋をして5分煮る。
  • 9
    すべての具材に火が通ったら、豆腐、トマトを入れ、火を止める。
  • 10
    味噌を溶き、一煮立ちしたら火を止め、しょうがを入れる。
  • 11
    椀に盛り、小ねぎをかけて完成!
栄養価(1人分)
  • エネルギー
    227kcal
  • たんぱく質
    9.1g
  • 脂質
    14.2g
  • 炭水化物
    10.6g
  • 食塩相当量
    1.5g

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。

給食レシピとしての工夫点

トマトピューレーとトマトを使うことで華やかさを出し、いりこだしとの相乗効果でうま味をアップさせた。

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結果発表2024年10月10日(木)10:00 本サイトで公開します。

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