トマトの甘味香る
一ノ倉諒太／学校
足立区立江南中学校
対象業態
学校
ジャンル
主菜
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- 鶏もも肉
- 800ｇ
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- A）日本酒
- 10ｇ
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- A）塩
- 1ｇ
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- A）こしょう
- 0.2ｇ
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- B）片栗粉
- 115ｇ
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- B）小麦粉
- 50ｇ
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- 揚げ油
- 適量
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- 【ヤンニョムソース】
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- カゴメダイストマトソース
- 80ｇ
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- しょうが（すりおろし）
- 5ｇ
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- 玉ねぎ（みじん切り）
- 50ｇ
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- にんにく（すりおろし）
- 3ｇ
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- 長ねぎ（みじん切り）
- 20ｇ
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- 白いりごま
- 10ｇ
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- 水
- 20ｇ
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- コチュジャン
- 20ｇ
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- オリーブ油
- 30ｇ
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- 1
- 鶏肉は、下味（A）に漬け込む。
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- 2
- ①の鶏肉に合わせたBをつけ、揚げる。（175～180℃）（3～4分）
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- 3
- ヤンニョムソースの材料を鍋に入れ、加熱する。
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- 4
- 揚げた鶏肉にソースをかける。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 291kcal
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- たんぱく質
- 14.2ｇ
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- 脂質
- 19.3ｇ
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- 炭水化物
- 15.9ｇ
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- 食塩相当量
- 0.5ｇ
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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甘みのあるヤンニョムチキンを作るために、砂糖ではなくダイストマトソースを使いました。