ジャンバラヤ
石井玲衣／高齢者施設
NRE大森弥生ハイツ
対象業態
事業所
ジャンル
主食
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- 米
- 5合（750g）
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- 水
- 475g
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- カゴメダイストマトソース
- 500g
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- サラダ油
- 12.5g
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- ケイジャンシーズニング
- 37.5g
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- ウインナー
- 220g
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- 冷凍グリンピース
- 120g
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- 冷凍コーン
- 120g
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- 冷凍スクランブルエッグ
- 600g
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- 1
- 米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。
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- 2
- 炊飯器に米、水、ダイストマトソース、サラダ油、ケイジャンシーズニングを加え混ぜ、ウインナーをのせて炊き込みモードで炊く。 スチコンの場合は深めのバットに同様にセットし蓋をしてコンビモード160℃、蒸気量100% 30分〜加熱する。
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- 3
- 炊き上がったらさっくりと混ぜ、10分ほど蒸らす。
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- 4
- 冷凍グリンピース・コーンはスチコンでスチームモード5分〜加熱し、③に混ぜる。色を飛ばさず染色を避け綺麗に見せるため後混ぜにする。
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- 5
- 冷凍スクランブルエッグを袋のまま湯煎、またはスチコン、スチームモード80℃5分〜温める。
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- 6
- お皿に④を盛り、上から⑤をかける。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 476kcal
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- たんぱく質
- 11.6g
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- 脂質
- 17.1g
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- 炭水化物
- 70.7g
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- 食塩相当量
- 2.8g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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ダイストマトソースを使うことで赤パプリカなどを使わなくても赤が映える。シーズニングを使うことで簡単にできる。