栗じゃがとなすの
小林洋介／学校
所沢市立
対象業態
学校
ジャンル
主菜
-
- (ペーパートレイ10枚分）
-
- じゃがいも
- 200g
-
- なす
- 150g
-
- 米サラダ油
- 10g
-
- にんにく
- 5g
-
- 豚ひき肉
- 300g
-
- 玉ねぎ
- 400g
-
- 赤ワイン
- 10g
-
- カゴメダイストマトソース
- 100g
-
- トマトケチャップ
- 100g
-
- 食塩
- 3g
-
- こしょう
- 0.2g
-
- シュレッドチーズ
- 15ｇ
-
- 【ルー】
-
- 米サラダ油
- 20g
-
- バター
- 20g
-
- 小麦粉
- 40g
-
- 牛乳
- 400g
-
- 食塩
- 1g
-
- 1
- にんにく・玉ねぎはみじん切り、じゃがいも・なすは7㎜厚のいちょうもしくは半月切りにする。
-
- 2
- スチコンのスチームモード 蒸気100％ 110℃でじゃがいもを10分ほど蒸し、火を通しておく。
-
- 3
- フライパンに米サラダ油・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら豚ひき肉と玉ねぎを入れて炒める。
-
- 4
- ミートソースを作る。③に火が入ったら、赤ワイン・ダイストマトソース・トマトケチャップ・なすを入れて塩・こしょうで味を調え②のじゃがいもを混ぜ合わせておく。
-
- 5
- ホワイトルーを作る。ルー用の米サラダ油とバター・小麦粉を入れて火にかけ、粉っぽさがなくなったらだまにならないよう牛乳を混ぜ合わせ塩で味付けする。
-
- 6
- ペーパートレイにミートソースを入れその上にホワイトソースをかけシュレッドチーズをのせる。
-
- 7
- スチコンのホットモードを蒸気なしで180℃に設定する。⑥を15分焼き、表面のチーズに焦げ目をつけたらできあがり。
- 栄養価（1人分）
-
-
- エネルギー
- 235kcal
-
- たんぱく質
- 11.7g
-
- 脂質
- 15.6g
-
- 炭水化物
- 16.2g
-
- 食塩相当量
- 1.2g
-
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
-
オリンピック給食で考えたギリシャ料理！トマトソースとホワイトソースでなすが好き嫌いなく食べられます。