トマトみそ豚丼
小西佳織／事業所
大王フードサービス(株)
対象業態
事業所
ジャンル
主食
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- 豚肉こま切れ
- 700ｇ
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- 玉ねぎ
- 500ｇ
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- サラダ油
- 40ｇ
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- おろしにんにく
- 20ｇ
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- カゴメトマトピューレー
- 600ｇ
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- 水
- 1200ｇ
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- 顆粒和風だし
- 10ｇ
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- 信州みそ
- 180ｇ
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- 料理酒
- 80ｇ
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- 砂糖
- 30ｇ
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- 黒こしょう
- 2ｇ
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- カットねぎ
- 30ｇ
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- 冷凍コーン
- 100ｇ
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- 黒こしょう（仕上げ用）
- 1ｇ
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- ごはん
- 2500ｇ
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- 1
- 豚肉こま切れは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは8等分のくし切りに切る。
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- 2
- 信州みそと料理酒はあらかじめに混ぜておく。
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- 3
- フライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて中火で加熱する。
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- 4
- おろしにんにくがフツフツしたら、豚肉こま切れを入れてほぐれたら、玉ねぎを加えて豚肉の色が少し残るくらいまで炒めて、トマトピューレーと水と顆粒和風だしを加えて煮立たせる。
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- 5
- 煮立ったら、混ぜ合わせたみそと砂糖と黒こしょうを加えて、水気が半分くらいになるまで煮込み、火を止める直前に冷凍コーンを加える。
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- 6
- 丼にごはんを盛り、⑤をかけてカットねぎと黒こしょうを散らす。
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 713kcal
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- たんぱく質
- 23.9g
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- 脂質
- 22.3g
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- 炭水化物
- 106.4g
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- 食塩相当量
- 3.1g
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※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値になります。
- 給食レシピとしての工夫点
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彩り良くするためにコーンを加えてみました。味が少し薄かったので顆粒和風だしも加えました。