トマト油淋鶏
渡部沙江 山根梨那子 ／ 管理栄養士
- 献立の対象業態
- 事業所
材料（10人分）
-
- （冷）鶏もも切身30g
- 40個
-
- A）おろししょうが
- 10g
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- A）おろしにんにく
- 10g
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- A）ごま油
- 10g
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- 片栗粉
- 100g
-
- 薄力粉
- 100g
-
- 【ソース】
-
- トマト
- 300g
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- きゅうり
- 100g
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- 白ねぎ
- 10g
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- みじん切りしょうが
- 7g
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- 濃口しょうゆ
- 60g
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- 穀物酢
- 60g
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- 水
- 60g
-
- 上白糖
- 45g
-
- ごま油
- 5g
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- 【ガロニ】
-
- キャベツ
- 250g
-
- レタス
- 50g
作り方
【肉】
-
1
鶏肉にAで下味をつける。
-
2
下味がついたら、薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をまぶし、160℃に熱した油の中に入れて揚げる。
【ソース】
-
1
野菜類を消毒後、みじん切り（トマトときゅうりは小さめの角切り）にする。
-
2
調味料と合わせる。
【盛り付け】
-
1
お皿にキャベツとレタスを混ぜたものをのせる。
-
2
鶏を4個のせる。
-
3
鶏の上にソースをかける。
献立内容
トマト油淋鶏 ／ 人参とわかめの中華スープ ／ ブロッコリーとカリフラワーのフレンチ和え ／ ごはん
献立1食あたりの栄養価
- エネルギー
- 735kcal
- たんぱく質
- 29.2g
- 脂質
- 30g
- 炭水化物
- 90.6g
- 食塩相当量
- 2.1g
- カリウム
- 838mg
- ナトリウム
- 827.8mg
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1食あたりの栄養価です。
野菜多めの献立にするための工夫点
油淋鶏のソースにダイスカットした野菜を入れることで、野菜を多く摂れるように工夫しました。また、野菜を入れたことで、野菜の味が足されるため、調味料が少なくてもおいしく感じられます。