５種野菜のそぼろ丼

材料（10人分）

• 豚ひき肉

  500g

• なす

  500g

• 玉ねぎ

  400g

• にんじん

  200g

• 赤パプリカ

  200g

• 黄パプリカ

  200g

• むき枝豆

  200g

• サラダ油

  30g

• ☆濃口しょうゆ

  40g

• ☆料理酒

  50g

• ☆みりん

  50g

• ☆おろししょうが

  20g

• ☆おろしにんにく

  20g

• ☆和風顆粒だし

  15g

• 【ごはん】

• 精白米

  920g

• 水

  1300g

作り方

1. 1

   調味料の☆を合わせておく。ごはんは分量の水で炊飯する。

2. 2

   玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。

3. 3

   なす、赤パプリカ、黄パプリカを1cm角に切る。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   なす、玉ねぎ、にんじん、赤パプリカ、黄パプリカ、むき枝豆を加えて、油がなじむまで炒める。

6. 6

   ①を加えて混ぜる。汁気がなくなるまで炒める（5～6分）。

7. 7

   器に米を盛り、そぼろをかけて完成。