チキンソテー～クリームソース～
安友日奈乃 ／ 管理栄養士
- 献立の対象業態
- 事業所
材料（10人分）
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- 鶏肉
- 1200g
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- ホワイトペッパー
- 0.5g
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- きのこミックス
- 200g
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- 牛乳
- 500ml
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- ホワイトルウ
- 50g
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- 水
- 70ml
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- コンソメ
- 15g
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- バセリ
- 少々
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- ブロッコリー
- 300g
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- さつまいも
- 400g
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- キャベツ
- 300g
作り方
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1
鶏肉にホワイトペッパーをふり、フライパンで火が通るまで加熱し、４カットに切る。
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2
鍋にきのこミックス、牛乳、水、コンソメ、ホワイトルウを入れてとろみがつくまで加熱する。
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3
ブロッコリーとさつまいもを茹でる。
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4
器に盛り、ソースの上にパセリをちらす。
献立内容
チキンソテー～クリームソース～ ／ 切干大根のごまマヨサラダ ／ ご飯 ／ 味噌汁
献立1食あたりの栄養価
- エネルギー
- 773kcal
- たんぱく質
- 33.1g
- 脂質
- 30.4g
- 炭水化物
- 99.8g
- 食塩相当量
- 2.6g
- カリウム
- 1205mg
- ナトリウム
- 998mg
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1食あたりの栄養価です。
野菜多めの献立にするための工夫点
ソースにきのこを合わせました。付け合わせに複数の種類の野菜を使用し、無理なく野菜の摂取量を増やせるよう工夫しました。