ねぎマシマシ！薬味ダレの油淋鶏
佐々木百花 ／ 管理栄養士
- 献立の対象業態
- 事業所
材料（10人分）
-
- （冷）鶏もも肉30g
- 40個
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- A）塩
- 1g
-
- A）酒
- 50ml
-
- 片栗粉
- 100g
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- 揚げ油
- 72ml
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- 【タレ】
-
- 長ねぎ
- 330g
-
- 紫玉ねぎ
- 100g
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- 減塩しょうゆ
- 80g
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- 上白糖
- 120g
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- 酢
- 180g
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- おろししょうが
- 40g
-
- ごま油
- 5cc
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- 【ガロニ】
-
- レタス
- 100g
-
- サニーレタス
- 100g
-
- キャベツ
- 100g
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- にんじん
- 30g
-
- トマト
- 1玉（160g）
-
- 【トッピング】
-
- 青ねぎ
- 50g
作り方
【肉】
-
1
鶏肉にAで下味をつける。
-
2
片栗粉を付けて170℃の油で火が通るまで揚げる。
【タレ】
-
1
野菜類は、みじん切りにする。
-
2
調味料と合わせる。
【ガロニ】
-
1
キャベツ、にんじんは千切り、レタス、サニーレタスは短冊切りにして混ぜる。トマトは、くし切り（1/10カット）にする。
【トッピング】
-
1
小口切りにする。
【盛り付け】
-
1
お皿に混ぜたガロニを盛り、トマトを添える。
-
2
鶏を4個のせる。
-
3
タレを50ccかけて、青ねぎをのせる。
献立内容
ねぎマシマシ！薬味ダレの油淋鶏 ／ エビとアボカドのトマトドレッシングがけ ／ わかめとほうれん草の中華スープ ／ ごはん
献立1食あたりの栄養価
- エネルギー
- 866kcal
- たんぱく質
- 32.6g
- 脂質
- 33g
- 炭水化物
- 112.4g
- 食塩相当量
- 2.3g
- カリウム
- 977mg
- ナトリウム
- 901mg
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1食あたりの栄養価です。
野菜多めの献立にするための工夫点
油淋鶏をさっぱり美味しく食べるためにタレに香味野菜をいろいろ混ぜました。