柳川海苔の彩り海藻サラダ
前原茉莉 木村朱里 永吉航大 中原桜良 平山桃子 ／ 栄養士養成校の学生
中村学園大学
- 献立の対象業態
- 事業所
材料（10人分）
-
- ミニトマト
- 200g
-
- オクラ
- 100g
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- パプリカ（赤）
- 100g
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- パプリカ（黄）
- 100g
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- きゅうり
- 100g
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- みょうが
- 50g
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- 塩
- 20g
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- オリーブ油
- 20g
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- 柳川産焼き海苔
- 16g
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- 和風だし汁
- 200g
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- バルサミコ酢
- 50g
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- 濃口しょうゆ
- 50g
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- わさび
- 10g
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- 黒こしょう
- 2g
作り方
-
1
ミニトマトはヘタを取り1/4にカットする。
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2
オクラはヘタとガクを外し、板ずりして茹でて冷水にとり、斜めにスライスする。
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3
パプリカはスライス、きゅうりとみょうがは縦に1/2に切って斜めに薄切りする。
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4
野菜をすべてボールに混ぜ合わせ、塩、オリーブ油せ下味をつける。
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5
海苔を手で細かくして、和風だしと合わせてふやかして海苔ピューレにする。
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6
⑤にバルサミコ酢、しょうゆ、わさび、こしょうを加えて海苔ソースを作る。
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7
器に海苔ソースを広げて、④をきれいに盛る。
献立内容
柳川海苔の彩り海藻サラダ ／ エビマヨ丼 ／ 干ししいたけのにら玉スープ
献立1食あたりの栄養価
- エネルギー
- 732kcal
- たんぱく質
- 28.2g
- 脂質
- 24.4g
- 炭水化物
- 91g
- 食塩相当量
- 3.2g
- カリウム
- 1319mg
- ナトリウム
- 1176mg
※日本食品標準成分表八訂にて応募者が算出した1食あたりの栄養価です。
野菜多めの献立にするための工夫点
海藻サラダで夏が旬の野菜を多く取り入れ、エビマヨ丼でもエビの周りに彩りの多い野菜を盛り付けることで見た目にも配慮し食べたくなる工夫をしました。