とまとんきんぴら
桝谷幸子／幼稚園・保育園
対象業態幼稚園・保育園
ジャンル副菜
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- ごぼう
- 120g
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- ピーマン
- 100g
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- にんじん
- 100g
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- 豚バラ肉
- 120g
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- カゴメトマトピューレー
- 200g
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- 上白糖
- 30g
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- 濃口しょうゆ
- 25g
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- 酒
- 25g
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- サラダ油
- 20g
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- 1
- 野菜は下処理後、千切りに切る、ごぼうは水につけアク抜き後、水切りしておく。豚肉は1cm幅に切る。
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- 2
- スチコンをスチームモード／100℃で予熱後、にんじんは5分程度、ごぼうは10分程度蒸しておく(少し柔らかくなる程度)
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- 3
- ボウルに酒、砂糖以外の調味料を入れ混ぜ合わせる。
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- 4
- 鍋に油をしいて熱し、豚肉、②で蒸したにんじん、ごぼうを入れ、酒をふりかけ炒め、砂糖を加え蓋をして蒸し焼きにする(5分程度)
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- 5
- ④に③とピーマンを加え、水分がある程度なくなるまで炒める。
栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 87kcal
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- たんぱく質
- 2.9g
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- 脂質
- 4.2g
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- 炭水化物
- 8.7g
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- 食塩相当量
- 0.4g
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。
- 鉄板メニューとしてのポイント
- 王道のきんぴらに酸味を効かせ、後味さっぱり感をプラスしました。