厚揚げのトマトマーボー
齋藤美緒 松井萌絵 三川千尋 植田朱音／幼稚園・保育園
神童幼稚園
対象業態幼稚園・保育園
ジャンル主菜
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- 厚揚げ
- 550g
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- 豚ひき肉
- 250g
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- 鶏ひき肉
- 100g
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- にんじん
- 100g
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- 玉ねぎ
- 50g
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- 切干大根
- 54g
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- 白ねぎ
- 80g
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- カゴメダイストマトソース
- 200g
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- しょうが
- 少々
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- 酒
- 30g
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- 砂糖
- 4g
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- 鶏ガラスープの素
- 4g
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- 塩
- 1g
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- 濃口しょうゆ
- 25g
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- 片栗粉
- 7g
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- 油
- 少々
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- 1
- 切干大根は水で戻してみじん切りにし、ホテルパンに入れて水を6割程加える。スチコンの蒸し100℃／蒸気100％で30分加熱し、ザルにあげておく。
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- 2
- にんじん・玉ねぎはみじん切り、白ねぎは小口切りにする。
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- 3
- 厚揚げはさいの目切りにし、スチコンの蒸し100℃／蒸気100％で10分加熱した後、ザルにあげてほぐしておく。
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- 4
- 鍋に油をひいて、豚ひき肉・鶏ひき肉・しょうがを炒め、火が通ったらにんじん・玉ねぎを加える。
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- 5
- ④に火が通ったら、酒・ダイストマトソースを加え、煮詰めてアクをとる。
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- 6
- ある程度アクがとれたら、切干大根と砂糖・濃口しょうゆ・鶏ガラスープの素を加える。
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- 7
- 味がなじんだら、厚揚げ・白ねぎを加えて加熱し、塩を加えて味をととのえる。
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- 8
- 最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて、完成。
栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 200kcal
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- たんぱく質
- 13.3g
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- 脂質
- 12.5g
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- 炭水化物
- 10.8g
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- 食塩相当量
- 0.6g
※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。
- 鉄板メニューとしてのポイント
- カルシウムが豊富な厚揚げと切干大根を使い、麻婆豆腐を子ども達も好きなトマト味にアレンジしてみました。