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トマト鶏チリ

丸山倫果／高齢者施設

介護老人保健施設あかしや

対象業態高齢者施設

ジャンル主菜

1

鶏もも肉を一口大に切り、料理酒を入れて全体になじむように揉みこむ。その後、片栗粉を入れて同様に全体に混ぜる。
2

トマトをくし切りにし、さらに半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは千切りにし、さらに半分に切る。
3

回転窯に、サラダ油、玉ねぎを炒め、火が通ったところで鶏もも肉を入れる。鶏もも肉に完全に火が通ってから、ピーマンを入れ、トマトは、型崩れがしない程度に炒める。
4

具材に完全に火が通ったら、合わせ調味料を入れる。
5

ホテルパンにクッキングシートを敷き、溶いた卵を入れ、スチコンのコンビモード／150℃／蒸気40％で加熱する。3分経った頃に一度、溶いた卵を泡だて器でほぐす。さらに3分間加熱し、同様にほぐす。
6

皿に盛りつけた後に、炒り卵をのせる。

栄養価（1人分）

※日本食品標準成分表八訂にて算出した1人分の栄養価です。