受賞者へインタビュー

Q1．誰からも愛される鉄板メニューのレシピとして意識したポイントを教えてください
A1．「鉄板メニュー」ということで、多くの人に親しまれ、食事が楽しくなる料理を意識しました。普段トマトを使用しない料理の中からグループメンバーで好きな食べ物をあげたところ「唐揚げ」という意見が出ました。トマト風味の唐揚げができたらとてもおいしそうだと思い、今回のメニューに選びました。
 
Q2．今回のメニューと使用したカゴメの指定食材の組み合わせ方で工夫した点を教えてください
A2．指定食材のトマトケチャップ標準、ダイストマトソース、トマトソース濃縮タイプ、トマトピューレーをそれぞれ使い、4種類の唐揚げを作りました。トマトの風味が感じられるか、またおいしさの違いを確認しながら試食したところ、トマトピューレーが素材の持つ自然なうま味と酸味を活かした下味としてほかの調味料と調和しやすかったです。
 
Q3．今回のメニューについて周囲の方々の反応はいかがでしたか？
A3．周囲の方々に「トマうま！唐揚げ」を食べてもらったところ「おいしい！」とたくさんの方に言っていただけました。トマトの風味を感じながらも食べやすい味に仕上がってとても嬉しく思いました。
 
Q4．コンテストに参加してよかったと感じたことを教えてください
A4．日頃の給食づくりを改めて見直し、新しい発想でメニューを考えるよい機会になりました。トマトを使ったレシピを考案する中で、食材の組み合わせや、味のバランスについて深く学ぶことができました。また、他施設の取り組みを知ることで、自分たちの給食づくりの幅を広げるきっかけにもなりました。今後の給食提供にも、この経験を活かしていきたいと思います。
 
石川さん、足立さん、岡さん、佐藤さん、土江さん、松本さん、ありがとうございました。
 
 
審査委員会からは試食審査時に次のようなコメントが多数あがりました。

 
皆さんの更なるご活躍を応援しています！