お役立ちレシピ
じゃこ菜豆


   

副菜

  【給食コンサルタント 金子 あきこさんのコメント】
 
  食物繊維やカルシウムは、献立を立てる上で目標量に届かず頭を悩ませることが多いですよね。
こちらのメニューは、子どもから高齢者まで不足しがちな食物繊維とカルシウムがたっぷり補えます。
        
★保育園や高齢者施設など、喫食者の食形態に対して豆が大きい場合はざく切りにしましょう。
★にんにくは業態(高齢者施設・幼稚園・保育園など)により控えるとよいでしょう。

材料10人分

作り方

                    
                    

  • 【作り方】

    1

    小松菜を食べやすい長さに切り、塩ゆでして水気を切る。にんにくは、みじん切りにする。

  • 2

    4種豆のミックスは下茹でしておく。

  • 3

    鍋にサラダ油を熱し、にんにく、ちりめんじゃこ、小松菜、4種豆のミックスを順に加えて炒め、しょうゆ、塩で味を調える。

  • 4

    白ごまをふり、混ぜ合わせる。

  • エネルギー

    60kcal
  • たんぱく質

    5.0g
  • 脂質

    1.3g
  • 炭水化物

    7.3g
  • 食塩相当量

    0.7g
  • 食物繊維総量

    3.6g
  • カルシウム

    76mg

 

※日本食品標準成分表(七訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値

 

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