お役立ちレシピ
トマトケチャップでおいしく減塩中華! 麻婆豆腐


   

主菜

カゴメトマトケチャップ標準は、完熟トマトを豊富に使用し定評のあるおいしさで、厨房に1本あると使い勝手が良いのが特徴です。
 
トマトケチャップを使うことで明るい色合いに仕上がります。さらに、トマトケチャップの旨味や酸味を利用することで、一般的な麻婆豆腐に比べて37%の減塩になっているレシピです。辛味のラー油は業態に合わせて量を調節してください。
 
※減塩率は女子栄養大学出版部「調理のためのベーシックデータ」に基づくレシピとの比較。

 

材料10人分

  • 絹ごし豆腐
    1400g
  • 豚ひき肉
    400g
  • たまねぎ(みじん切り)
    250g
  • しょうが(チューブ)
    30g
  • にんにく(チューブ)
    30g
  • サラダ油
    60g
  •  
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  • 180g
  • しょうゆ
    30g
  • 300g
  •  
     

  • 片栗粉
    15g(水50gで溶く)
  • ラー油
    20g
  • 小ねぎ(きざみ)
    20g

作り方

                    
                    

  • 【下ごしらえ】

    絹ごし豆腐は水きりをする。

  • 【設定】

  •                

  • 【作り方】

    1

    絹ごし豆腐を1.5㎝角に切る。

  • 2

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったらたまねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。

  • 3

    Aを加えて混ぜ合わせ、①の豆腐も加えフタをして、2~3分煮る。

  • 4

    火を止めて、水で溶いた片栗粉を④に回し入れる。再度火をつけてよく混ぜ合わせながら中火で加熱し、とろみがついたら最後にラー油を加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    ⑤ 器に盛り、小ねぎをちらす。

  • エネルギー

    268kcal
  • たんぱく質

    15.3g
  • 脂質

    19.8g
  • 炭水化物

    11.1g
  • 食塩相当量

    1.0g

 

※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値

 

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