トマトドライカレー
三上知佳／障害者支援施設
社会福祉法人千晶会太田の園
対象業態
事業所
ジャンル
主食
材料（10人分）
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- 精白米
- 1000g
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- ターメリック
- 20g
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- 豚ひき肉
- 500g
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- 玉ねぎ
- 400g
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- カゴメトマトピューレー
- 2000g
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- にんじん
- 200g
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- ピーマン
- 200g
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- セロリ
- 100g
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- バター
- 50g
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- 塩
- 10g
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- こしょう
- 0.1g
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- カレールー
- 80g
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- カレー粉
- 100g
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- ピザ用チーズ
- 50g
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- にんにく
- 20g
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- しょうが
- 20g
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- パセリ（乾）
- 10g
つくり方
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- 1
- 精白米を研ぎ、サフラン、半量分のバターを入れ炊く。玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリは、みじん切りにする。
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- 2
- 残り半量分のバターを鍋に入れ、みじん切りしたにんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。次に、豚ひき肉を入れて火が通るまで炒める。次に、①の玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリを炒める。
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- 3
- トマトピューレーを入れ煮込む。
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- 4
- 具材に火が通ったら一度火を止め、カレールー、カレー粉を混ぜ、とろみがつき水分がなくなるまで弱火で煮込む。塩とこしょうで味を整える。
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- 5
- サフランライスを盛り付け、ドライカレーにピザ用チーズ、パセリ乾をかけて完成。
- 食材料費（一食当たり）
- 180円～280円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 687kcal
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- たんぱく質
- 22.5g
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- 脂質
- 19.0g
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- 炭水化物
- 115.0g
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- 食塩相当量
- 2.2g
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- 給食レシピとしての工夫点
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トマト風味のさっぱりカレー。苦手な方が多いセロリ、ピーマンもカレーに入ることで食べて頂けるメニュー。