魚のグリル〜麻婆トマトソース〜
山口育恵 小松佳博／病院
こころのホスピタル町田
対象業態
病院
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- 青ヒラス
- 80g×10切
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- 鶏ひき肉
- 300g
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- 玉ねぎ
- 300g
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- しいたけ
- 100g
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- ほうれん草
- 400g
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- カゴメトマトピューレー
- 100g
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- サラダ油
- 5g
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- おろしにんにく
- 5g
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- おろししょうが
- 5g
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- 豆板醤
- 5g
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- 白味噌
- 40g
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- 三温糖
- 15g
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- 料理酒
- 15g
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- しょうゆ
- 15g
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- ガラスープ
- 5g
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- 片栗粉
- 5g
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- ごま油
- 5g
つくり方
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- 1
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魚を鉄板に並べてコンベクションオーブン（コンビ200℃・水分20・12分）で焼く。
ほうれん草はざく切りにしてボイルしておく。
ごま油以外の調味料を合わせておく。
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- 2
- 鍋に火をかけ油を入れ、鶏ひき肉を炒める。
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- 3
- ②にスライスした玉ねぎ、しいたけを加えさらに炒める。
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- 4
- ③に合わせた調味料を加え全体に絡め、最後にごま油を回し入れる。
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- 5
- ①のほうれん草と魚を盛り、④のソースをかける。
- 食材料費（一食当たり）
- 213円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 234kcal
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- たんぱく質
- 22.9g
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- 脂質
- 11.2g
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- 炭水化物
- 8.8g
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- 食塩相当量
- 1.3g
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- 給食レシピとしての工夫点
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麻婆の素を使用するともっと簡単に仕上がります。少し酸味のあるソースが魚との相性も良いです。