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豆乳トマトシチュー
小林はるか/学校
世田谷区立池尻小学校
対象業態
学校
ジャンル
主菜
材料(10人分)
-
- 【ルー】
-
- サラダ油
- 30g
-
- オリーブオイル
- 20g
-
- 小麦粉
- 50g
-
- 【シチュー】
-
- サラダ油
- 10g
-
- 鶏もも肉(小間)
- 200g
-
- 白ワイン
- 10g
-
- 玉ねぎ
- 400g
-
- にんじん
- 200g
-
- マッシュルーム水煮(スライス)
- 70g
-
- 洋風だし
- 400g
-
- じゃがいも
- 300g
-
- カゴメトマトピューレー
- 200g
-
- 豆乳
- 400g
-
- 塩
- 10g
-
- こしょう
- 0.2g
-
- パセリ
- 1g
つくり方
-
- 1
- サラダ油とオリーブオイルを130℃になるまで加熱する。
-
- 2
- いったん火を止め、ふるった小麦粉を入れて再び弱火で火を付けて15分ほど混ぜる。
-
- 3
- 火を止めてルーをボウルに移す。
【ルー】
-
- 1
- 鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉、白ワイン、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを順番に入れて10分ほど炒める。※蓋なし
-
- 2
- 洋風だしを加え、沸騰するまで5分ほど煮る。※蓋あり
-
- 3
- 沸騰したらじゃがいもを加え、10分ほど煮る。※蓋あり
-
- 4
- トマトピューレーを加え、さらに5分ほど煮る。※蓋あり
-
- 5
- ルーを加えてよく混ぜる。※蓋なし
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- 6
- 火を弱火にして豆乳、塩、こしょうを加える。
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- 7
- 加熱しすぎると豆乳が分離するので弱火でじっくり混ぜながら5分ほど煮る。※蓋なし
-
- 8
- みじん切りにしたパセリを加えたら完成。
【シチュー】
- 食材料費(一食当たり)
- 130円~189円
- 栄養価(1人分)
-
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- エネルギー
- 185kcal
-
- たんぱく質
- 7.1g
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- 脂質
- 10.8g
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- 炭水化物
- 17.7g
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- 食塩相当量
- 1.1g
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- 給食レシピとしての工夫点
-
牛乳アレルギーの方でも食べられるように乳製品不使用ですが、トマトの甘さとコクで美味しく仕上がりました。