たらのトマトタルタルソース
三上知佳／障害者支援施設
社会福祉法人千晶会太田の園
対象業態
事業所
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- タラ
- 800g
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- バター
- 60g
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- 薄力粉
- 90g
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- 酢
- 10g
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- 塩こしょう
- 2g
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- 玉ねぎ
- 100g
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- マヨネーズ
- 120g
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- たくあん
- 100g
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- カゴメトマトピューレー
- 100g
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- 卵
- 100g
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- パセリ（乾）
- 1g
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- ブロッコリー
- 200g
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- カリフラワー
- 200g
つくり方
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- 1
- 卵は茹でて角切り、玉ねぎはみじん切りにして湯通し、たくあんは、みじん切りにする。ブロッコリー、カリフラワーは房から外し茹でる。
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- 2
- トマトピューレーとマヨネーズを混ぜ、①の角切りにした、鶏卵、玉ねぎ、たくあん、パセリ乾を混ぜ合わせ塩こしょう（1g）で味を整える。
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- 3
- タラに塩こしょう（1g）し、小麦粉をまぶし、バターをしいたフライパンで焼く。
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- 4
- ブロッコリー、カリフラワーを添えて、鱈のムニエルにタルタルソースをかけて完成。
- 食材料費（一食当たり）
- 150円～250円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 254kcal
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- たんぱく質
- 18.4g
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- 脂質
- 16.1g
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- 炭水化物
- 13.7g
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- 食塩相当量
- 1.0g
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- 給食レシピとしての工夫点
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魚料理が苦手な方にも、食べて頂けます。トマトの酸味で、さっぱりとしたタルタルソースです。