トマトドライカレー|給食レシピコンテスト2023|栄養士のための給食カゴメナビ

STARTING_MEMBER_RECIPE_2023

トマトドライカレー 三上知佳/障害者支援施設 社会福祉法人千晶会太田の園
対象業態
事業所
ジャンル
主食
材料(10人分)
  • 精白米
    1000g
  • ターメリック
    20g
  • 豚ひき肉
    500g
  • 玉ねぎ
    400g
  • カゴメトマトピューレー
    2000g
  • にんじん
    200g
  • ピーマン
    200g
  • セロリ
    100g
  • バター
    50g
  • 10g
  • こしょう
    0.1g
  • カレールー
    80g
  • カレー粉
    100g
  • ピザ用チーズ
    50g
  • にんにく
    20g
  • しょうが
    20g
  • パセリ(乾)
    10g
つくり方
  • 1
    精白米を研ぎ、サフラン、半量分のバターを入れ炊く。玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリは、みじん切りにする。
  • 2
    残り半量分のバターを鍋に入れ、みじん切りしたにんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。次に、豚ひき肉を入れて火が通るまで炒める。次に、①の玉ねぎ、人参、ピーマン、セロリを炒める。
  • 3
    トマトピューレーを入れ煮込む。
  • 4
    具材に火が通ったら一度火を止め、カレールー、カレー粉を混ぜ、とろみがつき水分がなくなるまで弱火で煮込む。塩とこしょうで味を整える。
  • 5
    サフランライスを盛り付け、ドライカレーにピザ用チーズ、パセリ乾をかけて完成。
食材料費(一食当たり)
180円~280円
※応募者にて算出のダイストマトソース・トマトピューレーを除いた価格になります 。
栄養価(1人分)
  • エネルギー
    687kcal
  • たんぱく質
    22.5g
  • 脂質
    19.0g
  • 炭水化物
    115.0g
  • 食塩相当量
    2.2g
※日本食品標準成分表八訂を基に算出した1人分の栄養価です。栄養価は参考値となります。※応募者にて算出
給食レシピとしての工夫点

トマト風味のさっぱりカレー。苦手な方が多いセロリ、ピーマンもカレーに入ることで食べて頂けるメニュー。