冷やしトマトつけ麺
桝谷幸子／幼稚園・保育園
めいなん虹保育園
対象業態
幼稚園・保育園
ジャンル
副菜
材料（10人分）
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- カゴメダイストマトソース
- 200g
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- えのき
- 75g
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- 玉ねぎ
- 150g
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- にんじん
- 45g
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- 水
- 50cⅽ
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- コンソメ
- 1つ（5.3g）
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- おろしにんにく
- 10g
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- そうめん
- 6束程（300g）
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- めんつゆストレート
- 100cc
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- サラダ油
- 10g
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- アスパラガス
- 1束（5本程）
つくり方
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- 1
- えのきは細かく、玉ねぎはみじん切り、にんじんはいちょう切りにする。
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- 2
- 鍋にサラダ油を入れ熱し、にんにくを炒め、①の野菜を入れて炒め、水、ダイストマトソースを加えて中火で15分煮る。
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- 3
- ②をフードプロセッサーに入れ、ドロドロ状態までかける。
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- 4
- ③をボウルに移し、冷蔵庫で冷やしておく。
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- 5
- そうめんを湯掻く。
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- 6
- アスパラガスは下処理後、先部は切り落とし、残りはピーラーでそぎ、スチコンスチームで3分蒸しておく。
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- 7
- ④が冷えたら、めんつゆを加える。
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- 8
- ⑦を汁鉢に入れ、アスパラガスとそうめんをからませながら真ん中に盛り付ける。
- 食材料費（一食当たり）
- 50円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 157kcal
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- たんぱく質
- 4.5g
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- 脂質
- 2.0g
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- 炭水化物
- 30.0g
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- 食塩相当量
- 2.5g
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- 給食レシピとしての工夫点
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野菜の旨味に加え、ダイストマトソース使用のため調味料が一つ、工程も時間短縮できる。