かれいのトマト西京焼き
河本聖子／高齢者施設
セントケア東京株式会社 看護小規模荻窪
対象業態
高齢者施設
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- からすかれい
- 60g×10切れ
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- カゴメトマトピューレー
- 150g
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- 西京みそ.
- 100g
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- 信州みそ
- 50g
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- みりん
- 30g
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- 砂糖
- 30g
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- 大葉
- 10枚
つくり方
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- 1
- トマトピューレー、西京みそ、信州みそ、みりん、砂糖をまぜてトマト味噌だれを作る。
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- 2
- 水気をふきとったからすかれいを①のトマト味噌だれに40分漬け込む。
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- 3
- 天板に重ならないように並べ、切り身の上にもトマト味噌だれを塗る。
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- 4
- 190℃に余熱したオーブンで12分程度焼く。
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- 5
- 大葉を添える。
- 食材料費（一食当たり）
- 220円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 169kcal
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- たんぱく質
- 10.5g
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- 脂質
- 8.9g
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- 炭水化物
- 10.7g
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- 食塩相当量
- 1.3g
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- 給食レシピとしての工夫点
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高齢者施設の定番「かれい西京焼き」にトマトをプラス。和素材を活かした新しい西京焼きを目指しました。