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トマトピューレーdeハヤシライス
鈴木めぐみ/学校
東京都立世田谷泉高等学校
対象業態
学校
ジャンル
主食
材料(10人分)
-
- ご飯
- 2000g
-
- 鶏がらスープ
- 800g
-
- 有塩バター
- 10g
-
- サラダ油(ルウ用)
- 35g
-
- 薄力粉
- 65g
-
- サラダ油(炒め用)
- 10g
-
- 豚モモ肉
- 400g
-
- 赤ワイン(下味用)
- 10g
-
- 塩(下味用)
- 2.0g
-
- 白こしょう(下味用)
- 0.2g
-
- にんにく
- 5g
-
- セロリ
- 30g
-
- 玉ねぎ
- 700g
-
- にんじん
- 250g
-
- 中濃ソース
- 40g
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- 三温糖
- 7g
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- 濃口しょうゆ
- 15g
-
- 塩
- 4g
-
- 白こしょう
- 0.2g
-
- マッシュルーム水煮(スライス)
- 80g
-
- グリンピース(冷凍)
- 30g
-
- カゴメトマトピューレー
- 200g
-
- トマトケチャップ
- 60g
-
- 赤ワイン
- 10g
-
- デミグラスソース
- 200g
つくり方
-
- 1
- 鶏がらスープをとる。
-
- 2
- バターと油を加熱し、薄力粉を加えてブラウンルウを作る。
-
- 3
- 油で下味をつけた肉と野菜を炒め、鶏がらスープを加えて30分煮込む。
-
- 4
- 具材が柔らかくなったら、調味料とルウを加えてさらに10分煮込む。
-
- 5
- 皿にご飯を盛り、ソースをかける。
- 食材料費(一食当たり)
- 215円
- 栄養価(1人分)
-
-
- エネルギー
- 542kcal
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- たんぱく質
- 17.3g
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- 脂質
- 13.4g
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- 炭水化物
- 90.7g
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- 食塩相当量
- 1.7g
-
- 給食レシピとしての工夫点
-
トマトピューレーの凝縮された旨味を活かし、食欲をそそるスタメン向けレシピを考案しました。