トマトピューレーdeハヤシライス
鈴木めぐみ／学校
東京都立世田谷泉高等学校
対象業態
学校
ジャンル
主食
材料（10人分）
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- ご飯
- 2000g
-
- 鶏がらスープ
- 800g
-
- 有塩バター
- 10g
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- サラダ油（ルウ用）
- 35g
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- 薄力粉
- 65g
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- サラダ油（炒め用）
- 10g
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- 豚モモ肉
- 400g
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- 赤ワイン（下味用）
- 10g
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- 塩（下味用）
- 2.0g
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- 白こしょう（下味用）
- 0.2g
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- にんにく
- 5g
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- セロリ
- 30g
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- 玉ねぎ
- 700g
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- にんじん
- 250g
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- 中濃ソース
- 40g
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- 三温糖
- 7g
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- 濃口しょうゆ
- 15g
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- 塩
- 4g
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- 白こしょう
- 0.2g
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- マッシュルーム水煮（スライス）
- 80g
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- グリンピース（冷凍）
- 30g
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- カゴメトマトピューレー
- 200g
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- トマトケチャップ
- 60g
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- 赤ワイン
- 10g
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- デミグラスソース
- 200g
つくり方
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- 1
- 鶏がらスープをとる。
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- 2
- バターと油を加熱し、薄力粉を加えてブラウンルウを作る。
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- 3
- 油で下味をつけた肉と野菜を炒め、鶏がらスープを加えて30分煮込む。
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- 4
- 具材が柔らかくなったら、調味料とルウを加えてさらに10分煮込む。
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- 5
- 皿にご飯を盛り、ソースをかける。
- 食材料費（一食当たり）
- 215円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 542kcal
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- たんぱく質
- 17.3g
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- 脂質
- 13.4g
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- 炭水化物
- 90.7g
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- 食塩相当量
- 1.7g
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- 給食レシピとしての工夫点
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トマトピューレーの凝縮された旨味を活かし、食欲をそそるスタメン向けレシピを考案しました。