ミラノ風チキンカツ
鈴木めぐみ／学校
東京都立世田谷泉高等学校
対象業態
学校
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- 鶏もも肉切り身
- 800g（40g×20切）
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- 塩（下味用）
- 5g
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- 白こしょう（下味用）
- 0.1g
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- 白ワイン（下味用）
- 20g
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- 薄力粉
- 45g
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- 牛乳
- 40g
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- パン粉
- 100g
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- 粉チーズ
- 20g
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- 揚げ油
- 70g
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- トマト
- 120g
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- トマトケチャップ
- 100g
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- カゴメダイストマトソース
- 200g
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- バジルの葉
- 10枚
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- レモン
- 1/8個×10人分
つくり方
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- 1
- 鶏肉に塩・白こしょう・白ワインで下味をつける。
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- 2
- ①に薄力粉をまぶし、牛乳に浸す。
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- 3
- ②にパン粉と粉チーズを合わせたものを衣づけし、油で揚げる。
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- 4
- 角切りにしたトマト・トマトケチャップ・ダイストマトソース・短冊切りにしたバジルの葉を加熱し、ソースを作る。
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- 5
- 皿にチキンカツを盛り付け、ソースをかける。
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- 6
- くし形に切ったレモンを添える。
- 食材料費（一食当たり）
- 190円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 351kcal
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- たんぱく質
- 17.6g
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- 脂質
- 24.5g
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- 炭水化物
- 16.9g
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- 食塩相当量
- 1.2g
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- 給食レシピとしての工夫点
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元々ソースにはにんにくと玉ねぎを使っていましたが、ダイストマトソースを活かした手軽なレシピを考案しました。