トマトカレー
堀越千聡 佐々木美香／身体障害者支援施設
障害者支援施設るりこう園
対象業態
高齢者施設
ジャンル
主食
材料（10人分）
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- 豚ひき肉
- 600g
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- 玉ねぎ
- 600g
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- にんじん
- 400g
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- カゴメトマトピューレー
- 500g
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- にんにく
- 3g
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- サラダ油
- 適量
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- カレールウ
- 200g
つくり方
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- 1
- 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。(もしくはフードプロセッサーで細かくする）
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- 2
- にんにくをすりおろし、サラダ油と炒めて香りが出たら豚ひき肉を入れて少し赤身が残るくらいまで炒めたら①を入れて玉ねぎが白く透き通るまで炒める。
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- 3
- トマトピューレー、具が軽く水をかぶるくらいまで入れて15分中火で煮込む。
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- 4
- 具材が柔らかくなったら一旦火を止めてカレールウを入れる。溶けたら弱火で5分ほど煮込んで完成。
- 食材料費（一食当たり）
- 123円（ご飯除く）
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 307kcal
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- たんぱく質
- 13.7g
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- 脂質
- 20.6g
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- 炭水化物
- 21.8g
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- 食塩相当量
- 2.4g
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※ルウのみの栄養価です
- 給食レシピとしての工夫点
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具材を細かくしているのと、カレーのルウのとろみで咀嚼が弱い方でも食べやすいようにしました。