トマト風おからサラダ
三上知佳／障害者支援施設
社会福祉法人千晶会太田の園
対象業態
事業所
ジャンル
副菜
材料（10人分）
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- おから
- 300g
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- きゅうり
- 100g
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- むき身枝豆
- 100g
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- ロースハム
- 100g
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- にんじん
- 100g
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- とうもろこし（ホール）
- 100g
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- サラダ菜
- 100g
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- カゴメトマトピューレー
- 200g
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- 塩こしょう
- 1g
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- マヨネーズ
- 120g
つくり方
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- 1
- おからを蒸して中心まで加熱する。サラダ菜は、房から外す。にんじん、きゅうり、ロースハムをいちょう切りにする。にんじんは茹で、きゅうりとロースハム、とうもろこしと枝豆も湯通しする。
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- 2
- 加熱したおからにトマトピューレーを加えて混ぜ、次にマヨネーズを加える。
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- 3
- 材料の野菜を全部混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。
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- 4
- サラダ菜をしき、盛り付けて完成。
- 食材料費（一食当たり）
- 100円～150円位
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 157kcal
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- たんぱく質
- 5.9g
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- 脂質
- 12.5g
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- 炭水化物
- 9.6g
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- 食塩相当量
- 0.6g
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- 給食レシピとしての工夫点
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おからはパサパサし飲み込みづらい利用者様がいるので、しっとりしたおからサラダで提供している。