トマトカレー
石村優奈 一色真華 中村彩花 益田奈々代／学生
中村学園大学短期大学部
対象業態
学校
ジャンル
主食
材料（10人分）
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- 精白米
- 800g
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- 押麦
- 100g
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- 鶏もも肉（皮付き）
- 400g
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- じゃがいも
- 500g
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- にんじん
- 300g
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- 玉ねぎ
- 500g
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- いんげん
- 100g
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- しめじ
- 100g
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- しょうが
- 10g
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- 油
- 10g
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- カゴメトマトピューレー
- 300g
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- 水
- 1400g
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- 固形ブイヨン
- 15g
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- 塩
- 4g
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- こしょう
- 0.2g
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- 中濃ソース
- 60g
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- 【ルー】
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- 脱脂粉乳
- 40g
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- 中力粉
- 70g
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- カレー粉
- 10g
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- 油
- 15g
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- 有塩バター
- 60g
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- 水
- 420g
つくり方
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- 1
- 玉ねぎはくし切り、じゃがいもは一口大に、にんじんは乱切り、しめじは石突を取り除いてばらし、いんげんは3cmくらいの長さに切る。
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- 2
- 鶏肉は、一口大に切って、しょうがで香りを出し、焼き色をつける。
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- 3
- 玉ねぎを炒め、にんじんとじゃがいも、いんげん、しめじも入れ、油がまわったらお鍋に入れる。
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- 4
- ③に水と固形ブイヨンを入れてゆがく。沸騰したらトマトピューレーを加える。（中火で20分程度）
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- 5
- フライパンにバターと油を入れて、バターが溶けたらふるっておいた小麦粉、脱脂粉乳を入れてよく混ぜる。
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- 6
- ⑤にカレー粉を入れて分量の水を少量ずつ加えてダマにならないように混ぜる。
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- 7
- できたカレールーと②を④に入れ、カレールーをよく溶かす。（中火で5分）調味料で味付けする。
- 食材料費（一食当たり）
- 500円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 574kcal
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- たんぱく質
- 15.8g
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- 脂質
- 13.4g
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- 炭水化物
- 89.8g
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- 食塩相当量
- 1.6g
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