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麻婆カレー
石﨑彩 永坂綾菜/学生
山形県立米沢栄養大学
対象業態
学校
ジャンル
主菜
材料(10人分)
-
- 豚ひき肉
- 500g
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- 木綿豆腐
- 800g
-
- サラダ油
- 20g
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- カゴメダイストマトソース
- 600g
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- 水
- 800g
-
- 豆板醤
- 15g
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- 甜麺醤
- 40g
-
- 砂糖
- 15g
-
- 料理酒
- 100g
-
- オイスターソース
- 10g
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- カレー粉
- 15g
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- しょうがチューブ
- 10g
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- にんにくチューブ
- 10g
-
- 片栗粉
- 15g
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- 水(片栗粉用)
- 50g
つくり方
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- 1
- 豆腐を水切りし、2cm角に切る。
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- 2
- 鍋に油をしき、豚ひき肉を炒める。(蓋なし)
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- 3
- 豚肉の色が変わったら、ダイストマトソース、水、その他調味料を加えて加熱し、さらに①の豆腐を入れる。(中火、蓋なし)
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- 4
- 煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 食材料費(一食当たり)
- 140円
- 栄養価(1人分)
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- エネルギー
- 260kcal
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- たんぱく質
- 16.0g
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- 脂質
- 17.1g
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- 炭水化物
- 12.3g
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- 食塩相当量
- 1.4g
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- 給食レシピとしての工夫点
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小学生が好きなカレーと麻婆豆腐を組み合わせ、トマトソースの酸味を活かし、辛さを抑えた献立にしました。