麻婆カレー
石﨑彩 永坂綾菜／学生
山形県立米沢栄養大学
対象業態
学校
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- 豚ひき肉
- 500g
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- 木綿豆腐
- 800g
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- サラダ油
- 20g
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- カゴメダイストマトソース
- 600g
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- 水
- 800g
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- 豆板醤
- 15g
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- 甜麺醤
- 40g
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- 砂糖
- 15g
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- 料理酒
- 100g
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- オイスターソース
- 10g
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- カレー粉
- 15g
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- しょうがチューブ
- 10g
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- にんにくチューブ
- 10g
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- 片栗粉
- 15g
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- 水（片栗粉用）
- 50g
つくり方
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- 1
- 豆腐を水切りし、2cm角に切る。
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- 2
- 鍋に油をしき、豚ひき肉を炒める。（蓋なし）
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- 3
- 豚肉の色が変わったら、ダイストマトソース、水、その他調味料を加えて加熱し、さらに①の豆腐を入れる。（中火、蓋なし）
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- 4
- 煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 食材料費（一食当たり）
- 140円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 260kcal
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- たんぱく質
- 16.0g
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- 脂質
- 17.1g
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- 炭水化物
- 12.3g
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- 食塩相当量
- 1.4g
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- 給食レシピとしての工夫点
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小学生が好きなカレーと麻婆豆腐を組み合わせ、トマトソースの酸味を活かし、辛さを抑えた献立にしました。