たらのトマト豆乳味噌ソース
古谷千夏／病院
更生保護法人鶴舞会 飛鳥病院
対象業態
病院
ジャンル
主菜
材料（10人分）
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- タラ
- 800g
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- 塩
- 3g
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- こしょう
- 1g
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- 小麦粉
- 30g
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- オリーブオイル
- 20g
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- カゴメトマトピューレー
- 150g
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- トマトケチャップ
- 20g
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- みそ
- 20g
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- 豆乳
- 100g
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- 玉ねぎ
- 100g
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- おろしにんにく
- 2g
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- サラダ油
- 10g
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- イタリアンミックス野菜
- 300g
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- ブロッコリー
- 100g
つくり方
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- 1
- 塩、こしょうで下味をつけたタラに小麦粉、オリーブオイルをかけ、コンビモード180℃で予熱したスチコンで15分火を通す。
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- 2
- みじん切り玉ねぎ、おろしにんにくをサラダ油で炒める。
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- 3
- 火が通ったらトマトピューレー、トマトケチャップ、みそ、豆乳を入れ混ぜ合わせる。
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- 4
- イタリアンミックス、ブロッコリーをスチームモード蒸気100％ 100℃に予熱したスチコンで5分加熱する。
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- 5
- お皿の中央に③のソースをひき、①のタラを乗せ、④の野菜をのせる。
- 食材料費（一食当たり）
- 150円
- 栄養価（1人分）
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- エネルギー
- 133kcal
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- たんぱく質
- 16.4g
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- 脂質
- 3.7g
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- 炭水化物
- 9.4g
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- 食塩相当量
- 0.9g
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- 給食レシピとしての工夫点
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トマトに豆乳と味噌を加え、味をまろやかに食べやすくしました。彩りを良くし、盛り付けも工夫しました。