特集コラム

野菜を好きになる保育園直伝！0～2歳の野菜嫌いを克服するコツ

※本コラムはカゴメ VEGEDAYに掲載されているコラムのリライトになります。
 
野菜を好きになる保育園ベジ・キッズでは、「乳幼児期から野菜の楽しさ、大切さ、おいしさを知り、野菜を好きになってほしい」という想いを込めて、0～2歳の子どもたちを対象に野菜を使った保育を実践。日々の活動の中で培った、野菜を好きになってもらうコツと、色々な種類の野菜を食べてもらうための取り組みや、味や食感など調理する上での工夫を紹介してもらいました。
 

 
 

子どもたちに野菜を好きになってもらうコツ

 

同園の運営管理者や施設長は、「野菜を嫌いになる前に、好きになるチャンスが先に来ている」と言います。子どもたちが野菜を好きになるコツとして、どのような取り組みを行っているのでしょうか。

 

 
●同園での取り組み

①食を中心とした五感で過ごす空間作り
施設中央にキッチンを配置することで、普段無意識で過ごす中でも、子どもたちの目線で「調理をしている人や手元が見えている」設計に
 
②毎日野菜に触れる
その日の昼食で使う野菜に調理前に触れ、五感で野菜と向き合う時間を作る
 
③自分で育ててみる
トマトやパプリカ、葉物野菜などを育てる農体験を通して、野菜の命や学びを実感
 
④お手伝いする
調理工程の一部を手伝ったり、自分で作って食したりする経験をする
 
⑤野菜を使った遊び
その野菜がもつ特徴をお題にした「野菜カルタ」や「野菜パズル」、調理時に出た端材を使った「野菜スタンプ」など、基本保育で野菜に置き換えられるものには野菜を使い、食以外のシーンでも接点を作っている
 
 

野菜を食べてもらうための工夫

 
1.味付けや風味：「甘み」や「香ばしさ」のあるものなどが好まれる

・甘じょっぱい味付け（比率例：醤油1：酢1：砂糖1：ごま油1）
・甘酸っぱい味付け（比率例：醤油2：砂糖2：酢1）
・ごま油風味
・カレー風味など

2. 食材：「食べやすさ」や「単体でも味が感じられる」ものが好まれる
・もっちり（手でつまんで食べられるもの）
・しっとり（口の中が渇くと食べにくいため）
・のどごしの良さ（食べやすく、つるっとした食感のもの　※誤嚥には注意）　など

 

3. 食感：「軟らかく食べやすい」もの、「スプーンですくいやすい」ものが好まれる
・野菜（さつまいも、かぼちゃ、人参、コーン、タマネギ）
・加工品（ひきわり納豆、チーズ、豆腐、鰹節）
・魚（鯖、鮭、しらす）
・麺類（うどん、春雨）　など

 

最後に

子どもが野菜好きになるコツと、食べたくなる味や食感を覚えて、様々な野菜を摂ってもらいましょう。