給食レシピ
チキン65(鶏唐揚げのトマトソース絡め)
主菜
おすすめの業態
- 事業所
- 病院
- 高齢者施設
- 学校
材料10人分
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鶏もも肉(25g×40ヶ)1㎏
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A)おろし生姜5g
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おろしにんにく5g
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料理酒20g
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塩2g
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片栗粉100g
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揚げ油適量
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B)カゴメトマトソース500g
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砂糖7g
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塩1.8g
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こしょう0.05g
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クミンパウダー1.5g
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青梗菜150g
作り方
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【作り方】
1鶏もも肉をボウルに入れてAと合わせ、5分おく。
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2
片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。
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3
Bを合わせ加熱する。
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4
青梗菜は茹でる。
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5
②と③を合わせて器に盛り、青梗菜を添える。
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エネルギー
295kcal -
たんぱく質
17.5g -
脂質
17.6g -
炭水化物
13.8g -
食塩相当量
1.2g -
食物繊維総量
0.9g
「チキン65」はインドで食べられている香辛料を使った唐揚げです。名前の由来は「生後65日以内の鶏肉使用」「65種類のスパイス」「65番目のメニュー」など諸説あります。
辛味の赤の代わりにトマトソースをたっぷり使い、唐揚げにしっかり絡めたボリュームたっぷりの一品です。
トマトソースは玉ねぎをじっくり炒めて作られているので、そのまま食べても美味しい味に仕上がっています。そのため、唐揚げに絡めるソースは材料を合わせるだけでよいという点で、作業効率アップにつながります。香辛料が苦手な場合は、クミンを加えなくても美味しくいただけます。