給食レシピ

厚揚げとえびのケチャップ炒め

作り方

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

• 【下ごしらえ】

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

　　　　　　　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  厚揚げは1㎝の短冊切り、小松菜は3㎝幅に切る。

• 2

  厚揚げは穴あきのホテルパンに入れてスチームコンベクション　スチーム100℃　4分加熱する。

• 3

  小松菜は穴あきのホテルパンに入れてスチームコンベクション　スチーム100℃　2分加熱する。加熱後冷水に取り、水気を切る。

• 4

  むきえびは水気をペーパーでしっかりふき取る。鍋を中火にかけサラダ油を入れ、おろしにんにくとむきえびを加える。火が通ったら②と③を入れてトマトケチャップ、しょうゆ、鶏ガラだしを加えて混ぜ合わせる。

• 5

  器に盛る。