カゴメの「ベジチェック®」は、野菜摂取レベルを測定する機械です。大学食堂と連動した企画を学生が主体的に継続して実施することで、学生たちが食生活を見直し、野菜摂取意識の改善が見られた事例をご紹介します。
 
 

イベント概要

明治大学生田キャンパスでは2023年より、野菜をとろうキャンペーン（※）に賛同頂いた農学部環境資源会計論研究室のゼミ生発案で年に数回、野菜がとれるメニューと合わせてベジチェック測定会を実施しています。2025年で3年目となる本取組が2025年12月にも開催され、学生考案の3メニューが提供されました。喫食後の学生へのヒアリングでは、「ハンバーグソースから野菜がとれるのは嬉しい」「チーズやカレーの中に野菜が入っていると、あまり意識せずに野菜がとれる」といった声や、「スープやスイーツでも野菜がとれるとは意識していなかった」といった新たな気づきにつながるコメントも得られました。

イベント期間中はナトカリバランスメニューの提供だけでなく、食堂内に推定野菜摂取量が測定できるベジチェック®も設置！
参加いただいた皆さんにはベジチェック®の測定結果をボードに貼っていただきました。全国平均を上回る方、目標値を上回る方など、結果を見える化することで盛り上がったようです。
 

継続した活動により野菜摂取レベル７以上の参加者構成比が向上

2025年12月のイベントでは308人が測定に参加し、野菜摂取レベルの平均は5.76となり、初回実施時（2023年12月：平均4.5）と比較しても、学生の野菜摂取意識の変化を確認することができました。

また、学生へのアンケート結果からベジチェック🄬をこれまでに測定したことがあると回答したのは83％。外部で実施したときは10％にも満たない経験率でしたので、継続することによる認知拡大の効果が表れています。

統括学生へインタビュー

Q1．どういう働きかけをしたことで学生の野菜摂取量が増え、「ベジチェック🄬」スコアの変化につながったと思いますか？
A1．食堂にベジチェック®を設置し、野菜摂取レベルを測定できる環境を整えたことで、学生自身が野菜摂況を知るきっかけになったと思います。大学生は親元から離れる・一人暮らしをする・自分で食べるものを選ぶ時期であり、この時期にイベントを実施することに意味があると考えました。学生が野菜をとらない障壁は、時間がない・お金がない・外食が多くなるなどが考えられますが、野菜をとる＝サラダなどの生野菜を食べるだけではなく、野菜飲料やスープ・デザートなどでもとれると摂取方法の気づきを与えることもできました。また、食堂で通常提供しているちゃんぽんをイベントメニューにすることで、「家でも作ってみよう」と考える人もいました。何より、継続してイベントを実施していることが価値だと考えます。周りの友人でも、このイベントを楽しみにしてくれている人がいます。
 
Q2．ゼミ生と受託会社とのコラボの秘訣や苦労した点はありますか？
A2．最初のころはまだコミュニケーションや相互理解が十分ではなかったため、理想のメニューにならないこともありました。イベントを重ねるたびに受託会社との意見交換をしっかり行ったこと、また、メインのおかずだけでなくスープなどの副菜や野菜を使ったデザートを組み合わせることでも、全体の野菜摂取量を上げられることに気づきました。日頃のコミュニケーションと継続性が大事だと思いました。
 
 
同ゼミでは、ベジチェックの測定とメニューの提供だけにとどまらず、告知ポスターや当日の装飾、アンケートによる振り返りなど、より多くの方が参加できる環境づくりにも積極的に取り組んでいます。一連の活動は2025年6月に実施された第13回日本食育学会学術大会において食育実践報告として発表を行い、優秀発表として表彰されています。
学生の皆さんが主体的に活動すること、何より継続していることが、周囲の方の野菜摂取に貢献していますね。

 

※国（厚生労働省）が目標とする「1日350g」の野菜摂取を目指し、2020年からカゴメが始めたキャンペーン。「ベジチェック🄬」の活用や、企業・自治体との協力を通じて、野菜不足の解消に取り組んでいます。