令和6年10月に厚生労働省から「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書が公開されました。本コラムでは、各栄養素の基準値の変更点において給食現場における管理栄養士・栄養士の方に押さえておきたい部分をまとめました。どのように変化したかチェックしてみましょう。
 
 
 

表の見方

表のセル内の数値について、2020年版と比較して変更があったものは下記の通りに表示しています。
・変更があった場合：左側に2020年版、右側に2025年版
さらに
・減少したもの：青色
・増加したもの：赤色
・設定が見送られたもの：灰色
特に変更がないものは、2025年版のみ記載しています。
 
 

身体活動レベル

【年齢区分及び身体活動レベル（カテゴリー）別の身体活動レベル基準値（男女共通）】

 
 

推定エネルギー必要量

【推定エネルギー必要量（kcal/日）】

 
 

たんぱく質

今回の改訂で変更はありませんでした。
 
 

脂質

今回の改訂で変更はありませんでした。
 
 

炭水化物

今回の改訂で変更はありませんでした。
 
 

食物繊維

【食物繊維の食事摂取基準（g/日）】

 
 

ビタミンA

【ビタミンAの食事摂取基準（μgRAE/日）】

 
 

ビタミンB1

【ビタミンB1の食事摂取基準（mg/日）】

 
 

ビタミンB2

【ビタミンB2の食事摂取基準（mg/日）】

 
 

ビタミンC

【ビタミンCの食事摂取基準（mg/日）】

 
 

ナトリウム（食塩相当量）

【ナトリウムの食事摂取基準（mg/日、（　）は食塩相当量[g/日]】

 
 

カリウム

【カリウムの食事摂取基準（mg/日）】

 
 

カルシウム

【カルシウムの食事摂取基準（mg/日）】

 
 

マグネシウム

【マグネシウムの食事摂取基準（mg/日）】

 
 

鉄

【鉄の食事摂取基準（mg/日）】

 
 

まとめ

日本人の食事摂取基準（2025年版）の変更点について、3回にわたって解説しました。
今回の改訂では、健康日本21（第三次）の方針を踏まえ、骨粗鬆症が新たな関連疾患として追加されました。また、アルコールに対する扱いが変更になったことや、多くの栄養素で各指標の策定方法が見直されています。日々、忙しい業務の中で細かく読み込むことは難しいかもしれませんが、積極的に活用していけるように数値だけではなく、その背景なども含めて読み込んでみてはいかがでしょうか。
 
 

参考文献
・厚生労働省：「日本人の食事摂取基準（2020年版）」策定検討会報告書

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_08517.html（閲覧日：2025年6月2日）

・厚生労働省：「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_44138.html（閲覧日：2025年6月2日）

・厚生労働省：「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会

https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/other-kenkou_539644.html（閲覧日：2025年6月2日）

・厚生労働省：「日本人の食事摂取基準（2025年版）スライド集について

https://www.mhlw.go.jp/stf/newpage_49171.html（閲覧日：2025年6月2日）