高齢者施設の給食レシピ スチコンレシピ“ラタトゥイユ”|給食レシピ

給食レシピ
高齢者施設の給食レシピ スチコンレシピ“ラタトゥイユ”

   

副菜

カゴメ商品を使用した実際の給食で提供されている人気のレシピをご紹介します。
 
トマトの濃厚なうま味が特徴のラタトゥイユです。野菜は小さめにカットすることで咀嚼しやすくなります。全ての材料をスチコンに入れて加熱するだけで完成する大量調理向けのレシピです。にんにくが効いていてパンチのある味付けのため、喫食者の方の状況に応じて量は調整してください。

 

材料10人分

  • ズッキーニ
    250g
  • なす
    125g
  • 玉ねぎ
    125g
  • 赤パプリカ
    125g
  • 黄パプリカ
    125g
  • にんにく
    10g
  • 1g
  • オリーブオイル
    30g
  • 500g
  •   ・こいくちしょうゆ
    30g
  •   ・砂糖
    15g
  •   ・こしょう
    0.2g
  •   ・コンソメ
    5g
  •  

作り方

        

  • 【設定】

    スチームコンベクション コンビモード 蒸気80% 220℃ 予熱

  •         
           

  • 【作り方】

    1

    玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカは1cmさいのめ切り、にんにくはみじん切りにする。

  • 2

    Aの調味料はあらかじめ混ぜておく。

  • 3

    深いホテルパンにズッキーニ、なす、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、にんにく、塩、オリーブオイルを入れ全体をよく混ぜる。

  • 4

    ②をスチームコンベクションに入れ15分加熱。一旦取り出し、Aの調味料を入れて全体をよく混ぜ、さらに10分加熱する。

  • 5

    中心温度を確認し、加熱を終了する。

  • エネルギー

    79kcal
  • たんぱく質

    2.2g
  • 脂質

    3.1g
  • 炭水化物

    11.4g
  • 食塩相当量

    0.8g

 

※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値

このレシピで使用したカゴメ商品はこちら

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