給食レシピ
高齢者施設の給食レシピ スチコンレシピ“ラタトゥイユ”
副菜
おすすめの業態
- 高齢者施設
材料10人分
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ズッキーニ250g
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なす125g
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玉ねぎ125g
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赤パプリカ125g
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黄パプリカ125g
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にんにく10g
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塩1g
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オリーブオイル30g
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500g
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・こいくちしょうゆ30g
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・砂糖15g
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・こしょう0.2g
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・コンソメ5g
作り方
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【設定】
スチームコンベクション コンビモード 蒸気80% 220℃ 予熱
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【作り方】
1玉ねぎ、なす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカは1cmさいのめ切り、にんにくはみじん切りにする。
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2
Aの調味料はあらかじめ混ぜておく。
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3
深いホテルパンにズッキーニ、なす、玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、にんにく、塩、オリーブオイルを入れ全体をよく混ぜる。
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4
③をスチームコンベクションに入れ15分加熱。一旦取り出し、Aの調味料を入れて全体をよく混ぜ、さらに10分加熱する。
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5
中心温度を確認し、加熱を終了する。
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エネルギー
79kcal -
たんぱく質
2.2g -
脂質
3.1g -
炭水化物
11.4g -
食塩相当量
0.8g
※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値
このレシピで使用したカゴメ商品はこちら
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トマトの濃厚なうま味が特徴のラタトゥイユです。野菜は小さめにカットすることで咀嚼しやすくなります。全ての材料をスチコンに入れて加熱するだけで完成する大量調理向けのレシピです。にんにくが効いていてパンチのある味付けのため、喫食者の方の状況に応じて量は調整してください。