特集コラム

【行事食の事例紹介】ハロウィンのイベント食での給食オムライス！　病院（総合川崎臨港病院）近藤如子さん

当日の献立

・デミグラスオムライス～ハンバーグ添え
・秋野菜の彩りサラダ
・トマトスープ
・ハロウィンパンケーキ

オムライスを提供したきっかけ

月に1度のイベント食で10月はテーマがハロウィンでした。
洋食の中で、患者様や職員が喜びそうなメニューを考えたところ、オムライスを思いつきました。

調理のポイント

オムレツの卵部分は、加工品を使用することで効率化を図りました。チキンライスはオムライス用の型を使用してお皿に盛り付け、その上に卵シートをのせました。チキンライスを包み込むように整えるのがポイントです。そして、ハンバーグを添え、最後にデミグラスソースをかけて豪華でボリュームのある一皿になるよう工夫をしました。
 

喫食者の反応

患者様からは、残食も少なく大変好評でした。職員は想像以上にオムライスが好きな方が多く、通常時の1.8倍の注文数になりました。デミグラスソースやハンバーグによってボリューム感があったので、食後は「お腹いっぱいになって幸せだよー」と満足していただけたようです。またオムライスを提供してほしいという声もいただきました