ナトカリバランスメニューにするコツ

普段の食事、特にメイン料理は塩分が多くなりがちです。ナトカリバランスのいい食生活とは、塩分のとり過ぎに気を付けながら、カリウムを含む野菜や果物を積極的に摂ることです。
 
カゴメが定義しているナトカリバランスメニューは、減塩を基本としつつ、カリウムを含む食材を組み合わせることを一つの目安としています。
カリウムを増やすポイントは大きく分けて3つです。
 
①小鉢や野菜飲料などのサブ料理を加える
副菜はもちろん、スープやデザート、飲料でも野菜を上手に取り入れることができますね。
カリウムの多い料理や食材をプラスして、献立全体のバランスを意識しましょう。
 
②メイン料理に野菜をプラスする
塩分が多くなりがちなメイン料理に野菜をプラスしたり、野菜を使った調味料やソースを使ったりして
献立全体のバランスを整えましょう。
 
③野菜や食材の旨味・風味を活かして味付けする
新鮮な食材を用いる、だしを効かせる、香辛料や香味野菜などの酸味や香りを活かすなど調理や組み合わせでも工夫することができます。新鮮な食材を用いる、だしを効かせる、香辛料や香味野菜などの酸味や香りを活かすなど調理や組み合わせでも工夫することができます。
 
以上のような点を工夫し、ナトリウムよりカリウムを多く含むメニューを目指しましょう。

 
　　　　 
 

給食でナトカリバランスメニューを提供する意義

減塩はもちろん大切ですが、野菜などを増やすことで献立全体のバランスを整える選択肢が増え、提供できるメニューの幅が広がります。
野菜を使ったメニューが増えることで、厚生労働省が推奨している1日の野菜摂取目標量350gにも少し近づくことができ、食べる方の健康にも繋がりますね。
 

食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
腎臓病の方はカリウムを制限する必要がありますので、必ず主治医にご確認ください。
普段から塩分摂取量に気を付けた食生活を心がけましょう。