給食レシピ
保育園給食のスチコンレシピ“卵を使わないふっくらハンバーグ”


主菜
おすすめの業態
- 幼稚園・保育園
材料10人分
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合いびき肉400g
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50g
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塩2g
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片栗粉27g
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油適量
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54g
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中濃ソース36g
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水30ml
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じゃがいも150g
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ブロッコリー100g
【ソース】
【付け合わせ】
作り方
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【下ごしらえ】
オニオンソテーは解凍する
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【設定】
スチームコンベクション コンビモード
蒸気60% 180℃予熱 -
【作り方】
1合いびき肉、オニオンソテー、塩、片栗粉をよく混ぜ合わせる。

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2
俵型に成型して天板に並べる。
3スチームコンベクション/コンビモード/蒸気60%/180℃で12分焼く。
4鍋にソースの材料をいれてひと煮立ちさせる。
5じゃがいもは皮をむき小さめの乱切りにして茹で、粉吹き芋にする。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。
6焼きあがったハンバーグに④のソースをかけ、⑤の野菜を添える。
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エネルギー
126kcal -
たんぱく質
7.9g -
脂質
7.5g -
炭水化物
8.5g -
食塩相当量
0.6g
※日本食品標準成分表(八訂)にて算出
※栄養価は1人分の数値このレシピで使用したカゴメ商品はこちら
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オニオンソテーを使うことで玉ねぎを炒める手間が減り、大量調理でも安定したおいしさになります。
つなぎは片栗粉のみで小麦・卵・乳は使用していません。アレルギー対応もしやすく、お肉の食感をしっかり楽しめるやわらかな仕上がりです。