給食レシピ

2024年給食レシピコンテスト　グランプリ受賞メニュー「焼き魚のだしトマト漬け」

作り方

　　　

• 【設定】

  スチームコンベクション　コンビモード　蒸気量40%　250℃　予熱

　　　　　　　　
　　　　　　　

• 【作り方】

  1

  ぶりを鉄板に並べて塩をふる。

• 2

  ①をスチコンで予熱後、コンビ（250℃、蒸気量40%）で8分焼く。（または中心温度80℃）

  

• 3

  鍋にダイストマトソース、水、白だしを加え火にかけ、煮立ったら火を止める。

• 4

  ②のぶりが焼けたら③を鉄板に流し、ぶりが浸るようにする。（5分程度浸しておく）
  ※冷製の場合は冷蔵庫で30分程度冷やす
  ※鉄板では浸らない場合は小さめのバットや鍋などで浸しておく

  

• 5

  大根は大根おろしにし、水分をよく切っておく。大葉は千切りにして水にさらしてから水分を切っておく。ミニトマトは1/2カットにしておく。

• 6

  皿にぶり、浸し汁、大根、の順で盛り付ける。適宜大葉、ミニトマトを飾る。