給食レシピ

2022年給食レシピコンテスト　グランプリ受賞メニュー「とまとチキン南蛮」

※本レシピは、給食レシピコンテストでの優秀作品を、給食コンサルタントが現場で使用しやすいようにリライトしたレシピとなります。
 
トマトソースの和風使いがポイント、定番の唐揚げアレンジメニュー！
 
トマトソースを使った南蛮ダレは、お酢で作る南蛮ダレよりも、とがりすぎないマイルドな酸味で子どもからお年寄りまで食べやすい味に仕上がります。
トマトソースの旨みを活用すると味が決まりやすいため、大量調理のオペレーションもスムーズです。
 
多くの業態で作りやすいメニューなので、ぜひ取り入れてみてはいかがでしょうか。
事業所給食など、酸味を効かせたい場合には、酢の量を調節してください。